Lekarze i instytuty sanitarne ostrzegają nas przed spożywaniem mięsa pochodzącego z niepewnych źródeł i nie posiadającego stosownych badań. Mimo, że może nam się to wydawać nadmierną kontrolą, zalecenia te mają sens. Nieprzebadane mięso, pochodzące z nieznanego uboju jest najczęstszą przyczyną zarażenia człowieka tasiemcem - pasożytem, który w układzie pokarmowym człowieka ma szczególnie dobre warunki rozwoju.
Tasiemczyca
Choroby pasożytnicze to choroby związane z wniknięciem do naszego ciała mikroorganizmu, głównie z gatunku pierwotniaków i robaków, który bytuje tu na stałe, pobiera pokarm i rozwija się. Człowiek, jako żywiciel tasiemca, jest mu niezbędny do osiągnięcia dojrzałości osobniczej. Dojrzały osobnik wydala razem z kałem swojego gospodarza jaja, które stanowią źródło kolejnego zakażenia dla jednostek przypadkiem je spożywających. Zakażenie jajem pasożyta jest jeszcze groźniejsze niż zakażenie niedojrzałą larwą tasiemca znajdującą się w mięsie zwierzęcym. Powoduje ono zagnieżdżenie się larw w mięśniach człowieka lub w ważnych organach: mózgu, wątrobie, oku. Na terenie Polski najczęściej występuje w kolejności zarażenie następującymi gatunkami tasiemca: tasiemiec nieuzbrojony, tasiemiec uzbrojony, bruzdogłowiec.
Tasiemiec objawy
Tasiemiec do swojego rozwoju niezbędnie potrzebuje witaminy B12. Witamina ta jest jednocześnie potrzebna człowiekowi w czasie produkcji krwinek czerwonych, dlatego tasiemiec bytujący w ludzkim ciele bardzo łatwo wywołuje niedokrwistość i anemię i może to być jeden z pierwszych objawów tasiemczycy. Najszybciej zakażenie może być zdiagnozowane u dzieci, które skarżą się na objawy z przewodu pokarmowego częściej niż dorośli . Niezależnie jednak od wieku, dolegliwości związane z zakażeniem tasiemcem są podobne. Należą do nich:
• Utrata apetytu
• Nudności
• Wymioty
• Utrata wagi (często mimo spożywania większych ilości pokarmu niż dotychczas)
• Bóle brzucha
• Ciągłe uczucie zmęczenia i osłabienia
• Nieregularne wypróżnienia (biegunki lub zaparcia pojawiające się okresowo)
W badaniach laboratoryjnych stwierdza się z reguły wspomnianą wcześniej niedokrwistość oraz podwyższony poziom eozynofilów. Wskaźnik ten dobrze reaguje na wszystkie choroby pasożytnicze toczące się w organizmie. W kale zarażonego człowieka można też niekiedy zauważyć odróżniające się białe jaja pasożyta.
Leczenie tasiemczycy
Jeśli badanie kału potwierdziło obecność tasiemca w przewodzie pokarmowych stosuje się leki mające na celu jego usunięcie. Leki te są bezpieczne dla organizmu właściciela i rzadko powodują działania niepożądane. Stosuje się jednorazową dawkę mającą porazić tasiemca i spowodować jego wydalenie. Po kilku tygodniach należy sprawdzić skuteczność leczenia poprzez ponowne badanie kału. Ze względu na możliwość zakażenia innych członków rodziny oraz osób, które spożywały to samo mięso, co chory, warto również te osoby zachęcić do wykonania prostego testu laboratoryjnego na obecność jaj pasożyta, nawet jeśli nie wykazują one objawów.

Glistnica
Glistnica jest chorobą pasożytniczą, powstającą na skutek osiedlenia się w organizmie glisty ludzkiej. Pasożyt ten jest nicieniem o największych rozmiarach, bytujący w jelicie cienkim człowieka, sięgający 20 - 40 cm długości.
Malaria to groźna choroba zakaźna, od niepamiętnych czasów atakująca turystów i podróżników w ciepłych krajach. Zapadają na nią także mieszkańcy gorących państw. Szacuje się, że zachorowalność miejscowych wynosi ok . 300 mln osób, natomiast rocznie 10 tys osób dostaje malarii po powrocie z urlopu do własnego kraju.
Toksoplazmoza
Toxoplasma gondii może upolować swoją ofiarę na szereg różnych sposobów. Najbardziej popularnym kanałem zakaźnym jest droga pokarmowa. Nie tylko wyżej wspomniane surowe bądź niedogotowane mięso może być przyczyną zachorowania.